根据您的描述，在 OneNote 中切换到另一支笔时，它会直接跳回文本模式，并且必须先选择橡皮擦才能切换到另一支笔。

我在 iPad OneNote 测试，结果和你的一样。

可以重现与您的情况，确实是 Bug。

等待微软修复吧。

微软客服给的解决方案：
卸载并重新安装 OneNote。

切换到橡皮擦。关闭 OneNote。

再次打开，然后笔的切换应该可以正常工作。